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20200102家政女皇視頻和筆記:臘八蒜燒黃魚,臘八蒜牛蹄筋的制作

發布時間:2020-01-03 15:31:02 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2020年1月2日河北衛視家政女皇節目視頻全集和要點筆記,主題是《臘八蒜燒黃魚》。主要介紹臘八蒜燒黃魚、臘八蒜牛蹄筋的制作方法等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

臘八蒜燒黃魚的制作方法:

臘八蒜燒黃魚

圖:臘八蒜燒黃魚

黃魚去骨刺取肉片片成片放入盤中,加鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和香油抓勻;鍋中入油燒至六成熱,下入魚片炸至金黃色定型后撈出;碗中依次放入少量蔥姜、八角一顆、桂皮一小塊,花椒5粒、黃酒少許,一些醬油、兩勺半白糖、5克鹽、少許紅燒醬油、少許醋和白開水攪拌均勻;鍋上火加入放入五花肉片煸炒出焦邊兒后下入臘八蒜、萵筍稍作翻炒,再依次下入魚片和碗汁兒,加入少量水和水淀粉收汁兒,出鍋前淋少許明油即可。

臘八蒜牛蹄筋的制作方法:

臘八蒜牛蹄筋

圖:臘八蒜牛蹄筋

牛蹄筋沖水去皮,截成節,放入蔥姜、黃酒、花椒和水上屜蒸至少1小時。鍋中做水下入處理好的牛蹄筋,加入黃酒焯制后撈出;鍋上火加蔥油,糖炒出糖色后下入牛蹄筋,再加少許蔥油,依次下入辣椒面、料酒、紅燒醬油;部分臘八醋、味精、鹽、白糖、雞湯后蓋蓋兒稍作燜制出酸味,二次加入臘八醋和黃酒收汁兒;出鍋前淋少許香油、下入臘八蒜即可。

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