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20200104家政女皇視頻和筆記:蝦爆鱔,桃園牛肉的制作方法

發布時間:2020-01-09 14:41:10 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2020年1月4日河北衛視家政女皇節目視頻全集和要點筆記,主題是《蝦爆鱔》。主要介紹蝦爆鱔、桃園牛肉的制作方法等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

蝦爆鱔的制作方法:

蝦爆鱔

圖:蝦爆鱔

黃鱔切成菱形塊,加入鹽、味精、黃酒、白胡椒粉腌漬,再加少許蛋液、玉米淀粉和面粉拌勻。鍋中坐油,六成熱時放鱔魚片,炸至金黃色撈出,復炸至金黃松脆撈出。蝦仁用鹽、料酒、蛋清、干淀粉上漿,將蒜拍成蒜末,加生抽、老抽、糖、鹽、醋、雞粉,調成芡汁待用。鍋內熱油后,下蝦仁滑熟,取出待用。鍋內放少許油,倒入芡汁,加入水淀粉勾芡,用勺推勺,放鱔魚,裹勻芡汁,裝盤撒上蝦仁和豌豆即可。

桃園牛肉的制作方法:

桃園牛肉

圖:桃園牛肉

牛肉加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜、黃酒、白酒、香菜,用餐叉扎孔后腌制。牛肉加入蔥姜蒜、醬油、香菜、八角、桂皮、香葉、白芷、番茄醬、西紅柿、冰糖、紅曲粉,鹵制兩小時?谀、香菇切小粒,放入耗油、醬油、鹽、糖、蒜蓉、姜蓉、紅酒、蘋果汁,炒香調味。牛肉切塊下入平底鍋,加入黑胡椒碎,煎至兩面上色后,下入蘑菇醬,燒至湯汁收干后裝盤。蘋果切薄片,冰糖加水煮開下蘋果片,燒燙過涼后卷成玫瑰花狀,撒糖粉、肉桂粉裝飾,用法香擺盤即可。

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